更新时间：2016-07-19 来源：市食药监局官网 点击数：10003
表1-1.2：保健食品生产企业静态风险因素量化分值表
风险因素
类别
分值
主要原料属性
普通食品
4
新资源食品
8
既是食品又是药品的物品
6
可用于保健食品的物品，真菌、益生菌及特殊物品
11
提取物
13
维生素、矿物质化合物
10
配方复杂程度
单一配方（主要原料为一个）
3
复配（主要原料为两个及以上）
5
保健功能
易非法添加药物的保健功能（减肥、辅助降血糖、增强免疫力、缓解体力疲劳、辅助降血压、改善睡眠）
其他保健功能
7
不适宜人群
同时包括少年儿童（或/和婴幼儿）、孕妇、乳母
1
只包括少年儿童（或/和婴幼儿）
只包括孕妇、乳母或者两者同时包括
不包括婴幼儿、少年儿童、孕妇、乳母
贮藏方法
需冷藏、冷冻
无需冷藏、冷冻
说明
总分40分。对每项风险因素进行打分时，按照就高不就低原则，选择最高分值的类别进行打分，累加确定。
表1-1.3：食品销售者静态因素量化风险评价分值表
评分项注1
（共40分）
参考分值
得分
(1)食品经营场所面积注2（2分）
面积
200以下
201-1000
1001-2000
2001-3000
3000以上
0.4分
0.8分
1分
1.5分
2分
预包装食品单品数（3分）
常温
（1分）
数量
1-500
501-2000
2001-5000
5001-10000
10000以上
0.2分
0.6分
冷藏
1-100
101-300
301-600
601-1000
1000以上
冷冻
散装食品单品数（4分）
（2分）
1-30
31-50
51-100
101-150
150以上
1.2分
1.6分
1-50
101-200
201-300
300以上
食用农产品销售（4分）
水产品
（1.5分）
201-500
500以上
0.5分
畜禽产品（1.5分）
其他农产品
500以下
501-1000
0.3分
保健食品（4分）
种类
10以下
10-50
50以上
3分
4分
供货者数量
50以下
冷食类食品制售（4分）
单品数
1-10
11-20
21-30
30以上
含高危易腐（2分）
1-5
6-10
11-15
15以上
生食类食品制售（4分）
（4分）
2
3以上
糕点类食品制售包括裱花蛋糕（4分）
1-20
21-50
10以上
热食类食品制售（4分）
31-40
40以上
自制饮品制售（3分）
（3分）
1-3
4-8
9-12
12以上
1.7分
2.3分
半成品制售及其他食品制售（2分）
得分总和
备注：
注1：评分总和为40分，评分项因实际情况缺项的，对应的得分为“0”。
注2：含进货查验、食品贮存、食品内部运输、食品陈列展售场所的面积总和。
注3：各数值均为整数，如有小数，四舍五入取整。数量单位：个，面积单位：m2
注4：单品数：不含制作过程中各类食品原料和半成品数量，指独立展售食品的品种数。
注5：高危易腐：指蛋白质或碳水化合物含量一般较高，通常 pH 大于 4.6 且水分活度大于 0.85，需要控制温度和时间以防止腐败变质和细菌生长、繁殖、产毒的食品。如动物源性食品（含乳、蛋、禽、畜、水产品等），豆制品，沙拉等。
表1-1.4：食品集中交易市场静态因素量化风险评价分值表
评分项注1 （共40分）
市场内商户数量注2（2分）
51-150
151-500
预包装食品销售（2分）
乳制品
散装食品销售（3分）
直接入口食品
2.5分
特殊食品销售（3分）
保健食品
其他婴幼儿配方食品
婴幼儿配方乳粉
特殊医学用途配方食品
热食类食品制售（3.5分）
一般食品
豆制品
蛋制品
肉制品
3.5分
冷食类食品制售（4.5分）
4.5分
生食类食品制售（5分）
5分
糕点类食品制售（5分）
不含裱花蛋糕
含裱花蛋糕
自制饮品制售（5分）
调配饮品
果蔬饮品
含乳饮品
植物性食用农产品
动物性食用农产品
设备设施情况（3分）
一级自检室
二级自检室
快检室
无自检室
注1：各评分总和为40分，评分项因实际情况缺项的，得分为“0”。
注2：食品集中交易市场内全部商户的数量总和。
